Valpo, Valpolicella Ripasso Superiore, Fasoli Gino (2014)

Valpo, Valpolicella Ripasso Superiore, Fasoli Gino

EACH KISS GETS SWEETER

Anders dan Fasoli's "La Corte del Pozzo" ripasso, is deze superieure "valpo" ripasso alles behalve een 'poor man's amarone'. Zowel de kwaliteit, als het proces onderscheidt zich van doorsnee ripasso's.
Zorgvuldig worden volrijpe, betrekkelijk vrij hangende druiventrossen met de hand geplukt. Na een korte periode van 'appassimento' (het indrogen van de druiven) worden de druiven ontsteeld en geperst.
Het rijke sap vergist ongeveer 20 dagen in houten vaten, waarna de wijn gedurende 4 maanden in grotere vaten (500 L.) rust.
Voor de tweede vergisting, die 2 weken duurt, komt de wijn samen met nog meer gedroogde druiven en Amarone schilletjes. Hierdoor krijgt de wijn lekker veel body en neemt het alcoholpercentage serieus toe.
Tot slot rijpt de rijke, evenwichtige wijn een jaar lang in vaten van 225 en 500 L. om een verrassend goede beurt te maken.

"EACH KISS GETS SWEETER, I JUST CAN'T LEAVE HER, NO!" (J. LEGEND '06)

€ 35,-
WijnhuisFasoli Gino
AppellationDenominazione de Origine Controllata
StreekVeneto
Jaartal2014
Druivencorvina, corvinone, rondinella
Bodemklei & kalk
KeurmerkEcocert
Percentage15.5% Vol
Inhoud0.75 L
TipsServeer rond 18° C. Lekker bij paddenstoelen, gegrild rood vlees (côte du boeuf) en oudere kazen. Tot 10 jaar bewaarpotentieel.