Chablis Broc de Biques, DRB (2013)

Chablis Broc de Biques, DRB

De biologisch geteelde chardonnay druiven komen van ‘Broc de Bique’, een single vineyard met 25 jaar oude wijnstokken, gelegen naast het stadscentrum in het hart van Chablis. De most wordt opgekocht door de broers, Damien (jonge wijnmaker) & Romain (biologische wijnboer). In hun vaders hypermoderne ‘kelder’ vindt de fermentatie en rijping (1 jaar) plaats in roestvrij stalen vaten, waardoor de wijn zijn mooie mineraliteit behoudt. Licht gefilterd, authentiek en zeer expressief!

Uitverkocht
WijnhuisDamian & Romain Bouchard
AppellationCHABLIS appellation contrôlée
StreekChablis
Jaartal2013
Druifchardonnay
BodemMergel, Kimmeridge klei & kalksteen
Percentage12.5% Vol
Inhoud0.75 L
TipsChablis staat ook wel bekend als 'oesterwater' en past dan ook perfect bij schelpdieren. Deze frisse 'unoaked' Chablis matched verder uitstekend bij eenvoudig bereide verse vis, zuurkool, mayonaise (tegengewicht), tumpura (in beslag gedoopte & krokant gebakken vis, vlees, groente) en thaise gerechten (verfrist). Serveer rond de 10.